Como usar a faca na cozinha e como cortar….!!

Como consertar erros básicos de cozinha!! Facas e cortes!! Todos os envolvidos na culinária, independentemente da experiência deles, eles costumam cometer erros culinários. Vamos identificar alguns deles e ver como podemos evitá-los. Facas e cortes!! O uso correto de facas!!….

Não segure a faca frouxamente!!
Porque está errado:

A maioria, costumava segurar a faca segurando o cabo com o polegar e três dedos e meu dedo indicador estendido para a parte de trás da lâmina. Bem, esta forma não é apenas a mais eficaz, mas também não é mais seguro (é muito fácil cortar assim).Como corrigi-lo:

A maneira certa e mais segura de segurar uma faca é bastante simples: Segure a lâmina da faca com o polegar e o indicador perto do ponto onde ela se junta ao cabo. em seguida, enrole os três dedos restantes em torno da alça. Assim você controla melhor a faca. Você vai se sentir estranho no começo, mas quando você se acostumar com isso você vai entender a diferença.

Não use a faca errada!!
Porque está errado:

Isso vai estragar sua comida!! Se você já tentou fatiar uma baguete com uma faca de chef e, como resultado, você a nivelou, então você entende o que queremos dizer. Além disso, ao escolher a faca certa para cada trabalho, você tem melhor controle sobre a lâmina.

Isso permite que você corte de forma mais organizada e eficiente, e ajuda você a manter seus dedos intactos.

Escolha a faca do chef (o grande sem isso, lâmina larga), para a maioria dos cortes, como fatiar, em cubos, e derretendo.

Dá a você a melhor vantagem, que é especialmente útil na trituração de materiais duros (como cebolas, abóboras, etc.) e no corte de vários materiais em pequenos pedaços (como alho e ervas frescas).

Um pequeno, Uma faca fina e afiada é melhor para tarefas como descascar e para remover as pedras, as sementes, os caules e olhos da batata.

Escolha uma faca serrilhada (com dentes afiados) para pão e pães, para bolos delicados, como merengues e você com creme (a lâmina não vai esmagar seu corpo fofo) e para vegetais e frutas de pele lisa, como tomates e ameixas.

Corte movendo a faca para frente- de volta e sem colocar muita pressão.

Não use uma tábua de corte pequena!!
Porque está errado:

Você não terá espaço para manobrar com a faca, o que também aumenta o risco de ser cortado. Você também criará uma bagunça e perderá tempo recolhendo materiais que caem da placa..

Como corrigi-lo:

Pense em uma pequena faca, pequeno corte de madeira!! Faca grande, grande corte de madeira!! Você pode usar uma pequena tábua de corte para um trabalho rápido, gosto de cortar um limão em rodelas com uma faca. Mas, como a maior parte do trabalho de preparação na cozinha requer uma faca de chef, você deve ter uma tábua de corte que seja pelo menos 30 com 40 cm.

Deve ser grande o suficiente para caber os materiais em cada estágio do processo.

por exemplo, se você cortar alho-poró, você quer espaço para seus executivos começarem e para a pilha de peças que serão formadas.

antes de começar, Coloque uma toalha de papel ou pano de prato úmido sob a tábua de corte para evitar que escorregue no balcão..

Não coloque facas boas na máquina de lavar louça!!
Porque está errado:

A conveniência tem um preço!! A alta pressão da água na máquina de lavar louça faz com que as lâminas das facas atinjam os restantes utensílios de cozinha do cesto de talheres., para que se tornem opacos e destruídos com o tempo. Infelizmente, e máquinas de lavar louça que têm uma prateleira especialmente projetada para facas, o resultado não é muito melhor.

As lâminas podem até tocar nas laterais da prateleira.

adicional, o calor intenso do ciclo de secagem pode causar deformação dos cabos das facas, que irá eventualmente soltar os rebites.

Lave as facas à mão!! Segure-os pela alça, com a lâmina voltada para você e limpe a lâmina com uma esponja. Seque as facas imediatamente para evitar o risco de descoloração das gotas de água deixadas nas lâminas.

É um trabalho em apenas alguns segundos, o que, no entanto, adicionará anos à vida de suas facas.

Não corte a carne assim que estiver cozida!!
Porque está errado:

Quando a carne esta quente, as fibras musculares se contraem e dispersam o suco!! Se você cortar a carne enquanto ainda está quente, os sucos serão derramados na base de corte e não permanecerão na carne cozida.Como corrigi-lo:

Deixa a carne “descanso” depois de cozinhar, para que os músculos relaxem e o suco se redistribua (cubra a carne com papel alumínio para que não perca muito calor).Para grandes assados ​​e para frangos inteiros, pelo menos espere 15 minutos antes de cortá-los (um peru precisa de cerca de 30).

Peças menores, como o bife, eles precisam 5 até 10 minutos.

Para costelas e cortes, um mínimo de tempo é suficiente para que descansem. Tanto quanto você pode transferi-los do forno para a mesa.

E lembre-se: Ao picar bifes e assados, certifique-se de cortá-los contra as linhas das fibras. Isso irá dissolver as fibras da corda, dando a você um pedaço de carne mais macio.