Pancetta di maiale di Mykonos con mosto miele e arancia (passo dopo passo)

ingredienti

• 1 chilo Panseta Mykonos
• 2 ουτ. moustomelo (melassa)
• 2 grani di cardamomo
• ½ arancia
• 2 tazza. brodo di carne
• ½ tazza. Vino rosso secco
• 2 ουτ. burro
• 2 ουτ. farina di arrosto
• sale grosso
• pepe macinato

esecuzione

• Grattugiare in cardamomo mortaio con sale grosso e pepe macinato.
• Incidere con un forte fori coltello carne di penetrare meglio le erbe e il brodo avrà dopo.
• Massaggiamo la carne con la miscela di erbe.
• Cuocere il tutto striato forno preriscaldato.
• Non tagliare loro fin dall'inizio di rimanere succosa.
• Cuocere in forno a 200ᵒ C, per 15 min sulla griglia di aria calda, per fare la crosta (utilizzare una vaschetta di alluminio per cucinare velocemente).
• Togliere la buccia di ½ arancia e Zematas in acqua calda.
• Attenti a essere ben tagliare la buccia non ha carne bianca perché amaro.
• Tritare finemente la buccia bruciata.
• In un pentolino mescolare la moustomelo con brodo.
• Aggiungere l'arancia.
• Quando viene rimosso, il striato dal forno il pennello per moustomelou-brodo miscela e rimetterlo su 10 min nel forno.
• Lasciare in forno dormiente per tenere in caldo.
• Raccogliere tutti i succhi in padella e aggiungere un po 'di brodo di carne.
• Filtrare e mantenere solo il liquido.
• Versare in padella per fare una salsa densa.
• aggiungere 3 ουτ. moustomelo, 50 vino rosso secco ml, un po 'di pepe macinato al momento e per il restante brodo era il nostro.
• Lasciare bollire.
• Quando il liquido è evaporato, aggiungere un po 'di burro mescolato con la farina per addensare la salsa.
• La farina deve essere posizionato poco prima della fine, perché altrimenti si salsa di coagulazione.
• Irrorate la salsa con pancetta… pronto il nostro piatto.

Abbinamenti:

Τip: