Come usiamo in cucina e il coltello che li tagliò….!!

Come correggere gli errori di base per cucinare!! Coltelli e tagli!! Tutti coloro che sono coinvolti in cucina, indipendentemente dalla loro esperienza, spesso commettono errori di cottura. Cerchiamo di identificare alcuni di loro e vedere come possiamo evitare il. Coltelli e tagli!! Il corretto uso di coltelli!!….

Non perdere tenere il coltello!!
Perché è sbagliato:

più, usavo tenere il coltello tenendo il manico con il pollice e tre dita e il mio indice esteso al dorso della lama. Bene, in questo modo non solo non è il più efficace, ma non è nemmeno più sicuro (è molto facile tagliare così).Come sistemarlo:

Il modo corretto e sicuro per tenere un coltello è abbastanza semplice: Tenere la lama del coltello con il pollice e l'indice vicino al punto che unisce la maniglia. poi, Wrap rimanenti tre dita intorno al manico. Così controllare meglio il coltello. Vi sentirete strano in un primo momento, ma quando ci si abitua a capire la differenza.

Non usare il coltello sbagliato!!
Perché è sbagliato:

Voglio rovinare il tuo cibo!! Se avete mai provato a tagliare una baguette con coltello dello chef e provocare livellamento, allora si capisce che cosa ennooume.Epipleon, quando si sceglie il coltello giusto per ogni lavoro, si dispone di un migliore controllo della lama.

Questo ti permette di distruggere più ordinatamente e in modo efficiente, e ti aiuta a mantenere intatte le dita.

Scegli coltello da chef (lungo con la lunga, lama larga), per ulteriori tagli, come ad affettare come, tagliato a dadini, e la fusione.

Ti dà una migliore leva, che è particolarmente utile nel taglio di materiali duri (come cipolle, zucche, eccetera) e nel tagliare vari materiali in piccoli pezzi (come aglio ed erbe fresche).

Un piccolo, Un coltello sottile e affilato è l'ideale per compiti come sbucciare e la rimozione di pozzi, i semi, gambi e patate oculari.

Selezionare un coltello seghettato (con denti affilati) per il pane e bagel, per pasticceria delicata, come le meringhe e tu con la panna (la lama non schiaccerà il loro corpo soffice) e per frutta e verdura dalla pelle liscia come pomodori e prugne.

Tagliare il coltello mobile avanti- indietro e senza una forza eccessiva.

Non usare piccolo tagliere!!
Perché è sbagliato:

Non sarà necessario spazio di manovra con coltello, che aumenta anche il rischio di essere tagliati. Inoltre creerai disordine e sprecherai tempo a raccogliere materiali che cadono dal tabellone..

Come sistemarlo:

Pensa a un coltellino, legno da taglio piccolo!! Coltello grande, legno da taglio grande!! Puoi usare un tagliere piccolo per un lavoro veloce, piace tagliare un limone a fette con un coltello. Ma poiché la maggior parte del lavoro di preparazione in cucina richiede un coltello da chef, dovresti avere almeno un tagliere 30 con 40 cm.

Dovrebbe essere abbastanza grande da adattarsi ai materiali in ogni fase del processo.

per esempio, se tagli i porri, vuoi spazio per i loro dirigenti per iniziare e per la pila di pezzi che si formeranno.

prima di iniziare, Metti un tovagliolo di carta umido o uno strofinaccio sotto il tagliere per evitare che scivoli sul bancone..

Non mettere buoni coltelli in lavastoviglie!!
Perché è sbagliato:

La comodità ha un prezzo!! L'alta pressione dell'acqua nella lavastoviglie fa sì che le lame dei coltelli colpiscano gli altri utensili da cucina nel cestello delle posate., in modo che diventino opachi e si distruggano nel tempo, e lavastoviglie che hanno un ripiano appositamente progettato per i coltelli, il risultato non è molto migliore.

Le lame possono suonare anche ai lati del ripiano.

addizionale, il calore intenso del ciclo di asciugatura può causare la deformazione dei manici dei coltelli, che alla fine allenta i rivetti.

Lava i coltelli a mano!! Tenere la maniglia, con la lama rivolta verso di sé e pulire la lama con una spugna Asciugare subito i coltelli per evitare il rischio di scolorimento dovuto alle gocce d'acqua lasciate sulle lame.

Si tratta di un lavoro di pochi secondi, ma aggiungerà anni durante i vostri coltelli di vita.

Non tagliare la carne cotta presto!!
Perché è sbagliato:

Quando la carne è caldo, Le fibre muscolari restringono e succo di disperdere!! Se si taglia la carne, mentre è ancora caldo, succhi di frutta saranno versare sul tagliere e non rimarrà nella carne cotta.Come sistemarlo:

Lasciare la carne “riposo” dopo la cottura, in modo che i muscoli si rilassino e il succo si ridistribuisca (coprire la carne con un foglio in modo che non perda troppo calore).Per grandi arrosti e per polli interi, almeno aspetta 15 minuti prima di tagliarli (un tacchino ha bisogno di 30).

Pezzi più piccoli, come la bistecca, loro hanno bisogno 5 fino a quando 10 verbale.

Per le costolette e costolette tempo minimo sufficiente per riposare. Tanto importa quanto trasferire dal forno alla tavola.

e ricordate: Quando bistecche e arrosti fetta, essere sicuri di tagliare contro le linee in fibra. Ciò dissipare fibre ropy, dando un più tenero pezzo di carne.