· Gonfiore dovuto alla produzione di gas da parte di microrganismi (nei formaggi a pasta dura).
· La consistenza sabbiosa (grani bianco-gialli).
· La trama nera (colore grigio o nero).
· La temperatura di conservazione (sotto di loro 40 C).
· Il colore e l'odore.
Quello che dobbiamo sapere per la corretta conservazione dei formaggi:
Per preservare il formaggio che hai acquistato e non iniziare a mostrare le macchie bianche – segno che qualcosa sta iniziando … e “puzza”:
– Lo tiri fuori dalla confezione
– Mettetelo in una gratella e copritelo oppure in una scatola che si chiuda ermeticamente
– Metti nella scatola del formaggio o nella scatola in cui hai il formaggio (ad esempio graviera, eccetera), 1-2 zollette di zucchero, perché aiuta ad assorbire l'umidità ,che è responsabile dello stampo che si crea
– La temperatura del frigorifero dovrebbe essere da 20 C a 40 C nella confezione originale acquistata (purché confezionati e non dal banco dei formaggi). Una volta aperto è meglio riporlo in un contenitore di plastica per alimenti per aiutare a trattenere l'umidità.
– Per quanto riguarda la feta, il modo migliore per conservarla più a lungo è in un tupperware con salamoia *.
– Non conservare tipi diversi di formaggio nello stesso contenitore, poiché comunicano il proprio odore gli uni agli altri.
– fine, è bene conservarli nell'apposito cassetto per la conservazione dei formaggi, se il tuo frigorifero ne è dotato.
Quando acquisti formaggio sfuso, chiedi sempre di provare, ma anche annusare, perché ne va della tua salute !!
*Come faccio a preparare una salamoia per il formaggio feta??
in 1 l'acqua la mettiamo 70 gr di sale e scaldare questa soluzione fino 850C – 900C per 30 sez. Quindi riporre la soluzione in frigorifero a raffreddare, quando raggiunge la temperatura desiderata di 40C la nostra salamoia è pronta per mettere la nostra fetta.