· Τη διόγκωση λόγω παραγωγής αερίων από μικροοργανισμούς (στα σκληρά τυριά).
· Την αμμώδη υφή (λευκοκίτρινους κόκκους).
· Τη μαύρη υφή (colore grigio o nero).
· La temperatura di conservazione (sotto di loro 40 C).
· Il colore e l'odore.
Quello che dobbiamo sapere per la corretta conservazione dei formaggi:
Per preservare il formaggio che hai acquistato e non iniziare a mostrare le macchie bianche – segno che qualcosa sta iniziando … e “puzza”:
– Lo tiri fuori dalla confezione
– Mettetelo in una gratella e copritelo oppure in una scatola che si chiuda ermeticamente
– Metti nella scatola del formaggio o nella scatola in cui hai il formaggio (ad esempio graviera, eccetera), 1-2 zollette di zucchero, γιατί βοηθάει στην απορρόφηση της υγρασίας ,που ευθύνεται για την μούχλα που δημιουργείται
– Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι από 20 C έως 40 C στην αρχική συσκευασία που αγοράζονται (εφόσον είναι συσκευασμένα και όχι από τον πάγκο των τυριών). Αφού ανοιχθεί καλύτερα να τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα για να το βοηθά να διατηρεί την υγρασία του.
– Για τη φέτα ο καλύτερος τρόπος για να τη διατηρήσετε περισσότερο είναι σε τάπερ με άλμη *.
– Δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ίδιο δοχείο διάφοροι τύποι τυριών, poiché comunicano il proprio odore gli uni agli altri.
– fine, è bene conservarli nell'apposito cassetto per la conservazione dei formaggi, se il tuo frigorifero ne è dotato.
Quando acquisti formaggio sfuso, να ζητάτε πάντα να δοκιμάσετε, αλλά και να μυρίσετε, γιατί πρόκειται για την δική σας υγεία !!
*Πώς μπορώ να φτιάξω άλμη για τη φέτα?
in 1 lt νερό βάζουμε 70 gr αλάτι και θερμαίνουμε το διάλυμα αυτό μέχρι τους 850C – 900C per 30 sez. Quindi riporre la soluzione in frigorifero a raffreddare, quando raggiunge la temperatura desiderata di 40C la nostra salamoia è pronta per mettere la nostra fetta.