İÇİN TARİF 12 PAVLOVALAR
MACERATE CONFIT KESTANELER İÇİN (önceki gün)
• 96 g Aubenas şekerli kestane
• 100 armagnak g
Bir gün boyunca armagnac'ta kestaneleri haşlayın.. Kullanmadan önce onları boşaltın.
BADEM MEZAR İÇİN
• 100 g yumurta akı
• 70 g aromalı esmer şeker
• 30 g pudra şekeri
• 100 g pudra şekeri
• 45 g hafif kavrulmuş çiğ badem
0,7 gr deniz tuzu
• 1,5 g limon kabuğu rendesi
Yumurta aklarını aromalı esmer şeker ve pudra şekeri ile 55 °C'ye ısıtın, ardından bir çırpma teli ile donatılmış bir mikserin kabına koyun.. Soğuk, elenmiş pudra şekerini ekleyin, çiğ badem tozu, Fleur de sel ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi. Bir cebe dökün, ardından yaklaşık beze toplarını haşlayın 25 mini tartlet kalıplarında g 3 baş aşağı yerleştirilmiş cm çapında. için pişirmek 1 120 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık saat. En az bir kez daha 60 ° C'de pişirmeyi bitirin 1 saat.
VANİLYA KAHVE KREM İÇİN
• 135 g sıvı krema
• 1 vanilya kabuğu
• 75 g süt
• 14 g un
Yalnızca aboneler için tarif