· Mikroorganizmaların gaz üretmesine bağlı şişme (sert peynirlerde).
· Kumlu doku (beyaz-sarı taneler).
· Siyah doku (gri veya siyah renk).
· Depolama sıcaklığı (onların altında 40 C).
· Rengi ve kokusu.
Peynirlerin doğru şekilde saklanması hakkında bilmemiz gerekenler:
Aldığınız peyniri muhafaza etmek ve beyaz noktaların oluşmaması için – bir şeyin başladığına dair bir işaret … ve “kokuyor”:
– Paketten çıkarıyorsun
– Peynir rafına koyun ve üzerini kapatın veya sıkıca kapanan bir kutuya koyun
– Peynir kutusuna veya peynirin bulunduğu kutuya koyun (örneğin graviera, vb), 1-2 küp şeker, çünkü nemin emilmesine yardımcı olur ,oluşturulan kalıptan sorumlu olan
– Buzdolabının sıcaklığı şu şekilde olmalıdır: 20 C'den 40 C Satın alınan orijinal ambalajında (peynir tezgahından değil, paketlenmiş oldukları sürece). Açıldıktan sonra nemin korunmasına yardımcı olması için gıda sınıfı plastik bir kaba yerleştirilmesi en iyisidir..
– Beyaz peyniri daha uzun süre saklamanın en iyi yolu, salamuralı bir kapta saklamaktır. *.
– Farklı peynir türleri aynı kapta saklanmamalıdır, çünkü kendi kokusunu birbirine verir.
– uç, Buzdolabınızda varsa bunları özel peynir saklama çekmecesinde saklamak iyi olur..
Peyniri toplu olarak satın aldığınızda, her zaman denemek için sor, ama aynı zamanda koklamak, çünkü bu senin sağlığınla ilgili !!
*Beyaz peynir için salamura nasıl yapılır??
içinde 1 koyduğumuz su 70 gr tuz ve bu çözeltiyi 850C – 900C için 30 saniye. Daha sonra soğuması için çözeltiyi buzdolabına koyun., İstenilen sıcaklığa ulaştığında 40C Salamuramız dilimimizi koymaya hazır.