· Набухание из-за продукции газа микроорганизмами (в твердых сырах).
· Песчаная текстура (бело-желтые зерна).
· Черная текстура (серый или черный цвет).
· Температура хранения (под ними 40 С).
· Цвет и запах.
Что нужно знать о правильной консервации сыров:
Чтобы сохранить купленный сыр и на нем не появились белые пятна. – признак того, что что-то начинается … а также “пахнет”:
– Вы достаете его из упаковки
– Положите его на решетку для сыра и накройте крышкой или в плотно закрывающуюся коробку.
– Поставьте решетку для сыра или коробку, в которой лежит сыр. (например, Гравьера, и т.д.), 1-2 кубики сахара, потому что он помогает впитывать влагу ,который отвечает за создаваемую форму
– Температура в холодильнике должна быть от 20 С до 40 C в оригинальной упаковке куплена (при условии, что они упакованы, а не из сырного прилавка). После открытия его лучше всего поместить в пищевой пластиковый контейнер, чтобы сохранить влагу..
– Фету лучше всего хранить в кухонной посуде с рассолом. *.
– Разные сорта сыра не следует хранить в одной таре., ибо они передают друг другу свой запах.
– конец, их лучше хранить в специальном ящике для хранения сыра, если он есть в вашем холодильнике..
Когда покупаешь сыр оптом, всегда проси попробовать, но и запах, потому что речь идет о вашем собственном здоровье !!
*Как приготовить рассол для сыра фета??
в 1 воду, которую мы налили 70 гр соли и нагреваем этот раствор до 850С – 900С для 30 сек. Затем поместите раствор в холодильник, чтобы он остыл., когда он достигнет желаемой температуры 40C нашим рассолом готов выкладываем наш кусочек.