Comment utiliser le couteau en cuisine et comment couper….!!

Comment corriger les erreurs de cuisine de base!! Couteaux et coupes!! Toute personne impliquée dans la cuisine, quelle que soit leur expérience, ils font souvent des erreurs culinaires. Identifions-en quelques-uns et voyons comment nous pouvons les éviter. Couteaux et coupes!! Le bon usage des couteaux!!….

Ne tenez pas le couteau lâchement!!
Parce que c'est faux:

Les plus, utilisé pour tenir le couteau tenant le manche avec le pouce et trois doigts et mon index étendu à l'arrière de la lame. Eh bien, cette façon non seulement n'est pas la plus efficace, mais ce n'est pas non plus plus sûr (c'est très facile à couper comme ça).Comment le réparer:

La façon la plus juste et la plus sûre de tenir un couteau est assez simple: Tenez la lame du couteau avec votre pouce et votre index près du point où elle rejoint le manche. puis, enroulez vos trois doigts restants autour de la poignée. De cette façon, vous contrôlez mieux le couteau. Vous vous sentirez étrange au début, mais quand tu t'y habitueras tu comprendras la différence.

Ne pas utiliser le mauvais couteau!!
Parce que c'est faux:

Cela gâchera votre nourriture!! Si vous avez déjà essayé de trancher une baguette avec un couteau de chef et que par conséquent vous l'avez nivelée, alors vous comprenez ce que nous voulons dire.En plus, lors du choix du bon couteau pour chaque travail, vous avez un meilleur contrôle sur la lame.

Cela vous permet de couper plus proprement et efficacement, et vous aide à garder vos doigts intacts.

Choisissez le couteau du chef (le grand sans, lame large), pour la plupart des coupes, comme le tranchage, en cubes, et fondre.

Il vous donne le meilleur effet de levier, ce qui est particulièrement utile pour le broyage de matériaux durs (comme les oignons, citrouilles, etc.) et en coupant divers matériaux en petits morceaux (comme l'ail et les herbes fraîches).

Un petit, Un couteau fin et tranchant est le meilleur pour des tâches telles que l'épluchage et pour enlever les pierres, les graines, les tiges et les yeux de la pomme de terre.

Choisissez un couteau dentelé (avec des dents pointues) pour le pain et les pains, pour les pâtisseries délicates, comme les meringues et toi à la crème (la lame n'écrasera pas leur corps duveteux) et pour les légumes et les fruits à peau lisse comme les tomates et les prunes.

Couper en déplaçant le couteau vers l'avant- dos et sans mettre trop de pression.

Ne pas utiliser de petite planche à découper!!
Parce que c'est faux:

Vous n'aurez pas de marge de manœuvre avec le couteau, ce qui augmente également le risque d'être coupé.Vous allez également créer un désordre et perdre du temps à ramasser les matériaux qui tombent de la planche..

Comment le réparer:

Pensez à un petit couteau, petit bois de coupe!! Grand couteau, gros bois de coupe!! Vous pouvez utiliser une petite planche à découper pour un travail rapide, aime couper un citron en tranches avec un couteau. Mais comme la plupart des travaux de préparation en cuisine nécessitent un couteau de chef, vous devriez avoir une planche à découper au moins 30 avec 40 cm.

Il doit être suffisamment grand pour s'adapter aux matériaux à chaque étape du processus.

par exemple, si tu coupes des poireaux, vous voulez de l'espace pour leurs cadres pour commencer et pour le tas de pièces qui sera formé.

avant de commencer, Placez un essuie-tout ou un torchon humide sous la planche à découper pour l'empêcher de glisser sur le comptoir..

Ne pas mettre de bons couteaux au lave-vaisselle!!
Parce que c'est faux:

La commodité a un prix!! La haute pression de l'eau dans le lave-vaisselle fait que les lames des couteaux heurtent les autres ustensiles de cuisine dans le panier à couverts., de sorte qu'ils deviennent ternes et détruits avec le temps., et lave-vaisselle qui ont une étagère spécialement conçue pour les couteaux, le résultat n'est guère mieux.

Les lames peuvent même sonner sur les côtés de l'étagère.

supplémentaire, la chaleur intense du cycle de séchage peut provoquer une déformation des manches des couteaux, ce qui finira par desserrer les rivets.

Laver les couteaux à la main!! Tenez-les par la poignée, avec la lame face à vous et nettoyez la lame avec une éponge. Séchez les couteaux immédiatement pour éviter le risque de décoloration des gouttelettes d'eau laissées sur les lames.

C'est un travail en quelques secondes, qui, cependant, ajoutera des années à la vie de vos couteaux.

Ne coupez pas la viande dès qu'elle est cuite!!
Parce que c'est faux:

Quand la viande est chaude, les fibres musculaires se contractent et dispersent le jus!! Si vous coupez la viande alors qu'elle est encore chaude, les jus seront versés sur le fond de coupe et ne resteront pas dans la viande cuite.Comment le réparer:

Laissez la viande “du repos” après cuisson, pour que les muscles se détendent et que le jus se redistribue (couvrir la viande de papier d'aluminium pour qu'elle ne perde pas trop de chaleur).Pour les gros rôtis et pour les poulets entiers, attends au moins 15 minutes avant de les couper (une dinde a besoin d'environ 30).

Pièces plus petites, comme le steak, ils ont besoin 5 jusqu'à ce que 10 procès-verbal.

Pour les côtes et les coupes, un minimum de temps leur suffit pour se reposer. Autant que vous pouvez les transférer du four à la table.

Et rappelez-vous: Lorsque vous hachez des steaks et des rôtis, assurez-vous de les couper contre les lignes des fibres. Cela dissoudra les fibres de la corde, vous donner un morceau de viande plus tendre.