Cómo usar el cuchillo en la cocina y cómo cortar….!!

Cómo corregir errores básicos de cocina!! Cuchillos y cortes!! Todos los involucrados en la cocina, independientemente de su experiencia, a menudo cometen errores culinarios. Identifiquemos algunos de ellos y veamos cómo podemos evitarlos.. Cuchillos y cortes!! El uso correcto de los cuchillos!!….

No sujetes el cuchillo sin apretar!!
Porque esta mal:

La mayoría, solía sostener el cuchillo sosteniendo el mango con el pulgar y tres dedos y mi dedo índice extendido hacia la parte posterior de la hoja. Bueno, de esta manera no solo no es la más efectiva, pero tampoco es mas seguro (es muy facil de cortar asi).Como arreglarlo:

La forma correcta y segura de sujetar un cuchillo es bastante simple.: Sostenga la hoja del cuchillo con el pulgar y el índice cerca del punto donde se une al mango.. entonces, envuelva los tres dedos restantes alrededor del mango. De esta manera es mejor controlar el cuchillo. Te sentirás extraño al principio, pero cuando te acostumbres entenderás la diferencia.

No uses el cuchillo equivocado!!
Porque esta mal:

Estropeará tu comida!! Si alguna vez ha intentado cortar una baguette con un cuchillo de chef y como resultado lo ha nivelado, entonces entiendes lo que queremos decir., al elegir el cuchillo adecuado para cada trabajo, tienes mejor control sobre la hoja.

Esto le permite cortar de manera más ordenada y eficiente., y te ayuda a mantener tus dedos intactos.

Elige el cuchillo del cocinero (el grande sin él, hoja ancha), para la mayoría de los cortes, como rebanar, en cubos, y derritiendo.

Te da el mejor apalancamiento, que es especialmente útil para triturar materiales duros (como cebollas, calabazas, etcétera) y en cortar varios materiales en trozos pequeños (como ajo y hierbas frescas).

Un pequeño, Un cuchillo fino y afilado es mejor para tareas como pelar y quitar las piedras, las semillas, los tallos y ojos de la papa.

Elige un cuchillo de sierra (con dientes afilados) para pan y panes, para pasteles delicados, como merengues y tu con nata (la hoja no aplastará su cuerpo esponjoso) y para verduras y frutas de piel suave como tomates y ciruelas.

Cortar moviendo el cuchillo hacia adelante- espalda y sin poner demasiada presión.

No use una tabla de cortar pequeña!!
Porque esta mal:

No tendrás espacio para maniobrar con el cuchillo., lo que también aumenta el riesgo de cortarse, además crearás un desorden y perderás tiempo recogiendo materiales que se caigan del tablero..

Como arreglarlo:

Piensa en un cuchillo pequeño, madera cortada pequeña!! Cuchillo grande, madera de corte grande!! Puede usar una tabla de cortar pequeña para un trabajo rápido, les gusta cortar un limón en rodajas con un cuchillo, pero como la mayoría de los trabajos de preparación en la cocina requieren un cuchillo de chef, deberías tener una tabla de cortar que sea al menos 30 con 40 cm.

Debe ser lo suficientemente grande para adaptarse a los materiales en cada etapa del proceso..

por ejemplo, si cortas puerros, desea espacio para que sus ejecutivos comiencen con y para el montón de piezas que se formarán.

antes de empezar, Coloque una toalla de papel húmeda o un paño de cocina debajo de la tabla de cortar para evitar que se resbale sobre la encimera..

No pongas buenos cuchillos en el lavavajillas.!!
Porque esta mal:

La comodidad tiene un precio!! La alta presión del agua en el lavavajillas hace que las hojas de los cuchillos golpeen los demás utensilios de cocina en la canasta de cubiertos., de modo que se vuelven opacos y se destruyen con el tiempo. Desafortunadamente, y lavavajillas que tienen un estante especialmente diseñado para cuchillos., el resultado no es mucho mejor.

Las cuchillas pueden incluso sonar a los lados del estante..

adicional, el intenso calor del ciclo de secado puede provocar la deformación de los mangos de los cuchillos, que eventualmente aflojará los remaches.

Lavar los cuchillos a mano!! Sujételos por el mango, con la hoja hacia usted y limpie la hoja con una esponja. Seque los cuchillos inmediatamente para evitar el riesgo de decoloración por las gotas de agua que quedan en las hojas.

Es un trabajo en solo unos segundos, que, sin embargo, agregará años a la vida de sus cuchillos.

No corte la carne tan pronto como esté cocida.!!
Porque esta mal:

Cuando la carne este caliente, las fibras musculares se contraen y dispersan el jugo!! Si corta la carne mientras aún está caliente, los jugos se verterán sobre la base de corte y no quedarán en la carne cocida.Como arreglarlo:

Deja la carne “descansar” después de cocinar, para que los músculos se relajen y el jugo se redistribuya (cubrir la carne con papel de aluminio para que no pierda demasiado calor).Para asados ​​grandes y pollos enteros, al menos espera 15 minutos antes de cortarlos (un pavo necesita alrededor 30).

Piezas más pequeñas, como el bistec, necesitan 5 hasta 10 acta.

Para costillas y cortes, un mínimo de tiempo es suficiente para que descansen.. Tanto como puedas transferirlos del horno a la mesa..

Y recuerda: Al picar bistecs y asados, asegúrese de cortarlos contra las líneas de las fibras. Esto disolverá las fibras de la cuerda., dándote un trozo de carne más tierno.