10 Puntos clave en la economía de la cocina, que debemos recordar!!

Economía culinaria no significa tacañería ni por supuesto menos calidad en las recetas, en la mesa y en el plato. en la cocina, Todos los materiales se aprovechan al máximo.…..

Cada corte de carne tiene su propio método de cocción., los huesos
(animales, aves y pescado) se convierten en caldos, las verduras se combinan
en ensaladas, estan horneados, ellos hierven, van en salsas. se da
Prioridad a los ingredientes frescos y siempre llegan antes a la mesa.
lo que expire primero!!

Esta regla de oro marca el plan,
algo que es tan simple y práctico, como se explica por sí mismo. lo fundamental
La esencia de la simple economía en la cocina no cambia.

Economía culinaria no significa tacañería ni por supuesto menos calidad en las recetas, en la mesa y en el plato. Significa excelente materia prima y por lo tanto juntos., su máxima utilización. La compra de ingredientes es tan importante en un restaurante como en un hogar, a pesar de la diferente escala de tamaño. En ambos casos afecta directamente al presupuesto.. En un restaurante, los ingredientes sensibles y con una vida útil más corta aparecen con más frecuencia en el menú, para que se consuman incluso si los clientes no piden un plato en particular.

La organización del restaurante registra la,Qué “no desaparece” y ajusta los pedidos de comestibles y las opciones de comida o hace los llamados “platos del dia”, Utilizar con otras recetas las materias primas que no deben cancelarse antes de la fecha de caducidad intransigente..

Pero lo mismo se aplica a la casa.. Así que tomo prestado, del funcionamiento de los restaurantes algunos parámetros básicos y los enumero aquí para refrescarnos a todos que a veces la velocidad del día a día nos hace pasar de largo.

10 Puntos clave para cocinar economía con calidad., que se hacen fácilmente en cada cocina

1. rallar los huesos para hacer caldos. Son mucho mejores que los ya preparados y muy fáciles de hacer..
2. carne a la parrilla (en el horno o en la olla), pavo o incluso pollo que, aunque bien cocido, sobrante, se combina con otros ingredientes para hacer un soufflé, frazada, albóndigas o croquetas, se enfría en ensaladas y sándwiches.
3. La cabeza de un pez mediano o grande., si no eres de los que se comen hasta el cerebro y acaba sirviendo de decoración, hace una deliciosa sopa de pescado. Así que guárdalo y no lo cocines por separado..
4. Tallos y brotes de vegetales, además de usarse en muchas recetas, se gratinan y hacen purés o se ponen en caldos y les dan sabor con su frescura.
5. El pan duro sustituye a la galette ya preparada en todas las recetas y se utiliza para empanar, relleno o buenos picatostes.
6. Legumbres cocidas combinadas con verduras, quesos o embutidos se convierten en deliciosas tartas.
7. posos de cafe (Griego, francés y espresso) se convierten en fertilizante para las plantas.
8. Las hijas de los quesos duros, especialmente el parmesano o la grana, se añaden a sopas o caldos y dan un extra de sabor..
9. La mayoría de los alimentos están congelados.. Si por alguna razón tuviste demasiada inspiración en cantidad, cualquier,lo que desde el principio se nota que sobrará, poner lo recién cocido (tan pronto como se enfríe) en el congelador.
10. final, cocina frescos y mete en el congelador los ingredientes que no utilizarás por ningún motivo mientras dure su frescura. sopas, salsas, carnes cocidas, crepes rellenos, verduras, etc.. Se conservan cómodamente durante bastante tiempo y, cuando se calientan adecuadamente, serán como si los acabaras de hacer.. Έτσι και δεν πετάτε όσα πληρώσατε και εξοικονομείτε χρόνο κάποια άλλη στιγμή, έχοντας ήδη ένα ωραίο φαγητό έτοιμο.