10 Schlüsselpunkte in der Küchenwirtschaft, an das wir uns erinnern müssen!!

Kulinarische Ökonomie bedeutet nicht Geiz und natürlich auch nicht weniger Qualität bei den Rezepten, auf dem Tisch und auf dem Teller. in der Küche, Alle Materialien werden maximal genutzt…..

Jedes Fleischstück hat seine eigene Garmethode, die Knochen
(Tiere, Geflügel und Fisch) sie werden zu Brühen, Das Gemüse wird vermischt
in Salaten, sie sind gebacken, βράζονται, sie gehen in Soßen. Es ist gegeben
Wir legen großen Wert auf frische Zutaten und diese kommen immer früher auf den Tisch
je nachdem, was zuerst abläuft!!

Diese goldene Regel gibt den Plan vor,
etwas, das so einfach und praktisch ist, als selbsterklärend. Das Grundlegende
Das Wesen der einfachen Sparsamkeit in der Küche ändert sich nicht.

Kulinarische Ökonomie bedeutet nicht Geiz und natürlich auch nicht weniger Qualität bei den Rezepten, auf dem Tisch und auf dem Teller. Es bedeutet hervorragendes Rohmaterial und daher zusammen, seine maximale Ausnutzung. Der Einkauf der Zutaten ist in einem Restaurant genauso wichtig wie zu Hause, trotz der unterschiedlichen Größenskala. In beiden Fällen wirkt es sich entsprechend direkt auf das Budget aus. In einem Restaurant stehen häufiger empfindliche Zutaten mit kürzerer Haltbarkeit auf der Speisekarte, sodass sie auch dann verzehrt werden, wenn der Kunde ein bestimmtes Gericht nicht bestellt.

Die Organisation des Restaurants erfasst die,Was “es geht nicht weg” und passt Lebensmittelbestellungen und Essensoptionen an oder macht sogenannte “Gerichte des Tages”, Verwendung mit anderen Rezepten der Rohstoffe, die nicht bis zum eindeutigen Verfallsdatum abgebrochen werden dürfen.

Aber das Gleiche gilt auch für das Haus. Also leihe ich mir, Aus dem Betrieb der Restaurants einige grundlegende Parameter und ich liste sie hier auf, um uns alle zu erfrischen, dass uns manchmal die Geschwindigkeit des Alltags an uns vorbeiziehen lässt.

10 Schlüsselpunkte für sparsames Kochen mit Qualität, die in jeder Küche problemlos zubereitet werden können

1. Reiben Sie die Knochen, um Brühen zuzubereiten. Sie sind viel besser als Fertiggerichte und super einfach zuzubereiten.
2. Gegrilltes Fleisch (im Ofen oder Topf), Truthahn oder sogar Hühnchen, obwohl gut gekocht, übrig bleiben, Es wird mit anderen Zutaten zu einem Soufflé vermischt, Decke, Fleischbällchen oder Kroketten, wird in Salaten und Sandwiches kalt.
3. Der Kopf eines mittelgroßen oder größeren Fisches, Wenn Sie nicht zu denen gehören, die sogar sein Gehirn fressen und am Ende als Dekoration dienen, daraus ergibt sich eine köstliche Fischsuppe. Bewahren Sie es also auf und kochen Sie es nicht separat.
4. Gemüsestiele und Sprossen, Darüber hinaus wird es in vielen Rezepten verwendet, Sie werden zu Gratins und Pürees verarbeitet oder in Brühen gegeben und würzen diese mit ihrer Frische.
5. Altbrot ersetzt in jedem Rezept fertige Galette und wird zum Panieren verwendet, Füllung oder schöne Croutons.
6. Gekochte Hülsenfrüchte kombiniert mit Gemüse, Käse oder Wurstwaren werden zu köstlichen Torten.
7. Kaffeesatz (griechisch, Französisch und Espresso) Sie werden zu Dünger für Pflanzen.
8. Die Töchter von Hartkäse, insbesondere Parmesan oder Grana, werden Suppen oder Brühen zugesetzt und verleihen zusätzlichen Geschmack.
9. Die meisten Lebensmittel sind gefroren. Wenn Sie aus irgendeinem Grund zu viele Inspirationen hatten, Das,Was von Anfang an zeigt, dass es übrig bleiben wird, legen Sie das frisch Gekochte hinein (sobald es abgekühlt ist) im Gefrierschrank.
10. Ende, Kochen Sie frisch und legen Sie die Zutaten, die Sie aus irgendeinem Grund nicht verwenden, in den Gefrierschrank, solange ihre Frische erhalten bleibt. Suppen, Soßen, gekochtes Fleisch, gefüllte Crêpes, Gemüse usw. Sie halten sich angenehm lange und sind bei richtiger Erhitzung so, als hätten Sie sie gerade erst zubereitet. So werfen Sie das, wofür Sie bezahlt haben, nicht weg und sparen zu einem anderen Zeitpunkt Zeit, Ich habe schon ein gutes Essen parat.