طريقة تحضير ال 12 بافلوفاس
من أجل الكستناء المخلوطة (قبل يوم واحد)
• 96 ز من الكستناء المسكر أوبيناس
• 100 ز أرماجناك
نقع الكستناء في أرماجناك ليوم واحد. صفيها قبل الاستخدام.
لحوض اللوز
• 100 ز بياض البيض
• 70 ز سكر بني منكه
• 30 ز السكر الناعم
• 100 ز السكر البودرة
• 45 ز اللوز الخام المحمص قليلا
0,7 غرام ملح البحر
• 1,5 ز نكهة الليمون
سخني بياض البيض مع السكر البني المنكه والسكر الناعم حتى 55 درجة مئوية ثم ضعي في وعاء الخلاط المزود بمضرب.. بارد, يضاف السكر البودرة المنخول, مسحوق اللوز الخام, فلور دي سيل وبرش الليمون المبشور ناعماً. تصب في الجيب ، ثم تُسلق ما يقرب من كرات من المرينغ 25 g على قوالب صغيرة تارتليت 3 قطرها سم في وضع مقلوب. يطبخ ل 1 ما يقرب من ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية. قم بإنهاء الطهي عند 60 درجة مئوية لمدة أخرى على الأقل 1 ساعة.
لتحضير كريم البني الفانيليا
• 135 ز كريم سائل
• 1 بذور الفانيلا
• 75 ز الحليب
• 14 ز دقيق
وصفة للمشتركين فقط