لماذا هو خطأ:
معظم, فإنها تميل إلى عقد السكين يمسك مقبض مع الإبهام والأصابع الثلاثة ومؤشر بلدي الممدودة في الجزء الخلفي من شفرة. حسنا هذه الطريقة ليست فقط أكثر فعالية, ولا أسلم (فمن السهل جدا لخفض نفسك حتى).كيفية إصلاح:
الطريقة الصحيحة والأكثر أمانًا لحمل السكين بسيطة للغاية: أمسك نصل السكين بالإبهام والسبابة بالقرب من النقطة التي تتصل فيها بالمقبض. ثم, التفاف المتبقية ثلاثة أصابع حول المقبض. حتى تحقق أفضل السكين. وسوف تشعر أنك غريب في البداية, ولكن عندما تعتاد على فهم الفرق.
لا تستخدم السكين الخطأ!!
لماذا هو خطأ:
سوف يفسد طعامك!! إذا سبق لك أن حاولت تقطيع الرغيف الفرنسي بسكين طاهٍ ونتيجة لذلك قمت بتسويته, ثم فهمت ما ennooume.Epipleon, عند اختيار سكين المناسب لكل وظيفة, لديك سيطرة أفضل على النصل.
هذا يسمح لك بالقص بشكل أكثر دقة وكفاءة, ويساعدك على الحفاظ على أصابعك سليمة.
اقطع بتحريك السكين للأمام- العودة ودون ممارسة الكثير من الضغط.
لا تستخدم لوح تقطيع صغير!!
لماذا هو خطأ:
لن يكون لديك مساحة للمناورة بالسكين, مما يزيد أيضًا من خطر التعرض للقطع. كما ستؤدي إلى حدوث فوضى وإضاعة الوقت في التقاط المواد التي تسقط من اللوح..
كيفية إصلاح:
فكر في سكين صغير, قطع الخشب الصغيرة!! سكين كبير, قطع خشب كبير!! يمكنك استخدام لوح تقطيع صغير للقيام بعمل سريع, أحب تقطيع الليمون إلى شرائح باستخدام السكين ، ولكن نظرًا لأن معظم أعمال التحضير في المطبخ تتطلب سكين طاهٍ, يجب أن يكون لديك لوح تقطيع على الأقل 30 مع 40 سم.
يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب المواد في كل مرحلة من مراحل العملية.
مثلا, إذا قطعت الكراث, تريد مساحة للمديرين التنفيذيين لتبدأ بها ولكومة القطع التي سيتم تشكيلها.
قبل أن تبدأ, ضع منشفة ورقية مبللة أو منشفة أطباق أسفل لوح التقطيع لمنعها من الانزلاق على المنضدة..
لا تضع سكاكين جيدة في غسالة الصحون!!
لماذا هو خطأ:
الراحة لها ثمن!! يتسبب الضغط العالي للمياه في غسالة الأطباق في اصطدام شفرات السكاكين بأواني المطبخ الأخرى في سلة الفضيات., حتى تصبح مملة ومدمرة بمرور الوقت, وغسالات الأطباق المزودة برف مصمم خصيصًا للسكاكين, النتيجة ليست أفضل بكثير.
يمكن أن ترن الشفرات على جوانب الرف.
إضافي, يمكن أن تتسبب الحرارة الشديدة لدورة التجفيف في حدوث تشوه في مقابض السكين, الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى فك المسامير.
اغسل السكاكين باليد!! امسك مقبض, مع توجيه الشفرة إليك وتنظيف الشفرة بإسفنجة. جفف السكاكين على الفور لتجنب خطر تغير اللون من قطرات الماء المتروكة على الشفرات.
إنها وظيفة في بضع ثوانٍ فقط, والتي ، مع ذلك ، ستضيف سنوات إلى عمر سكاكينك.
لا تقطع اللحم بمجرد طهيه!!
لماذا هو خطأ:
عندما يكون اللحم ساخنًا, ألياف العضلات تتقلص وعصير تفريق!! إذا كنت قطع اللحم في حين أنها لا تزال ساخنة, سوف العصائر تمتد على لوح التقطيع ولن تبقى في اللحوم المطبوخة.كيفية إصلاح:
دع اللحوم “راحة” بعد الطهي, لذلك العضلات والاسترخاء وعصير توزيع (تغطية اللحوم بورق الألمنيوم لتجنب فقدان الكثير من الحرارة).ليحمص كبيرة والدجاج كله, انتظر على الأقل 15 قبل دقائق من قطع (تركيا تستغرق حوالي 30).
قطع صغيرة, مثل شريحة لحم, الحاجة 5 حتى 10 دقائق.
بالنسبة للأضلاع والجروح ، يكفيهم الحد الأدنى من الوقت للراحة. بقدر ما يمكنك نقلها من الفرن إلى المائدة.
و تذكر: عند تقطيع اللحم والروست, تأكد من قصها مقابل خطوط الألياف. سيؤدي ذلك إلى إذابة ألياف الحبل, يعطيك قطعة لحم أكثر طراوة.