10 النقاط الرئيسية في اقتصاد المطبخ, والتي يجب أن نتذكرها!!

الاقتصاد في الطهي لا يعني البخل ولا بالطبع قلة الجودة في الوصفات, على الطاولة وعلى اللوحة. في المطبخ, يتم استخدام جميع المواد إلى الحد الأقصى…..

كل قطعة لحم لها طريقة طهي خاصة بها, العظام
(الحيوانات, الدواجن والأسماك) يصبحون مرق, يتم الجمع بين الخضار
في السلطات, يتم خبزهم, يغليون, يذهبون إلى الصلصات. يتم إعطاؤه
الأولوية للمكونات الطازجة وتصل دائمًا إلى الطاولة مبكرًا
أيهما تنتهي أولا!!

هذه القاعدة الذهبية تحدد الخطة,
شيء بسيط وعملي للغاية, كما لا تحتاج إلى شرح. الأساسية
جوهر الاقتصاد البسيط في المطبخ لا يتغير.

الاقتصاد في الطهي لا يعني البخل ولا بالطبع قلة الجودة في الوصفات, على الطاولة وعلى اللوحة. يعني مادة خام ممتازة وبالتالي معًا, الاستفادة القصوى منه. شراء المكونات لا يقل أهمية في المطعم كما هو الحال في المنزل, على الرغم من اختلاف حجم الحجم. وفي كلتا الحالتين يؤثر ذلك على الميزانية بشكل مباشر تبعاً لذلك. في المطاعم، تظهر المكونات الحساسة ذات مدة الصلاحية الأقصر في كثير من الأحيان في القائمة, بحيث يتم استهلاكها حتى لو لم يطلب العملاء طبقًا معينًا.

يسجل تنظيم المطعم,ماذا “لا تذهب بعيدا” ويقوم بضبط طلبات البقالة وخيارات الطعام أو إجراء ما يسمى “أطباق اليوم”, الاستفادة من الوصفات الأخرى من المواد الخام التي لا يجب إلغاؤها بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية الصارم.

ولكن الشيء نفسه ينطبق على المنزل. لذلك أنا الاقتراض, من تشغيل المطاعم بعض المعايير الأساسية وأدرجها هنا لتحديثنا جميعًا بأن سرعة الحياة اليومية تجعلنا نمر أحيانًا.

10 النقاط الرئيسية لاقتصاد الطبخ مع الجودة, والتي يمكن صنعها بسهولة في كل مطبخ

1. صر العظام لصنع المرق. إنها أفضل بكثير من الجاهزة وسهلة الصنع للغاية.
2. لحم مشوي (في الفرن أو القدر), تركيا أو حتى الدجاج ذلك, على الرغم من طهيها جيدًا, بقي, يتم دمجه مع مكونات أخرى لصنع سوفليه, بطانية, كرات اللحم أو الكروكيت, يصبح باردًا في السلطات والسندويشات.
3. رأس سمكة متوسطة أو كبيرة الحجم, إذا كنت لا تنتمي إلى من يأكل حتى دماغه وينتهي بتقديم الديكور, فهو يصنع حساء السمك اللذيذ. لذا احتفظ بها ولا تطبخها بشكل منفصل.
4. سيقان وبراعم الخضار, بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الوصفات, يتم تحويلها إلى غراتان ومهروس أو وضعها في المرق وإضفاء النكهة عليها بنكهتها الطازجة.
5. يحل الخبز القديم محل غاليت الجاهز في كل وصفة ويستخدم في الخبز, ملء أو خبز محمص لطيف.
6. البقول المطبوخة مع الخضار, تصبح الجبن أو اللحوم المعالجة فطائر لذيذة.
7. أسباب القهوة (اليونانية, الفرنسية والإسبريسو) تصبح سمادًا للنباتات.
8. تضاف بنات الأجبان الصلبة، وخاصة البارميزان أو الجرانا، إلى الحساء أو المرق وتعطي نكهة إضافية.
9. يتم تجميد معظم الأطعمة. إذا كان لديك، لسبب ما، الكثير من الإلهام من حيث الكمية, أيا كان,ما يظهر من البداية أنه سيبقى، ضع الطازج (بمجرد أن يبرد) في الفريزر.
10. نهاية, قم بطهيها طازجة ووضعها في الفريزر المكونات التي لن تستخدمها لأي سبب من الأسباب حتى تدوم نضارتها. الحساء, صلصات, اللحوم المطبوخة, كريب محشو, الخضار الخ. يتم الاحتفاظ بها بشكل مريح لبعض الوقت، وعندما يتم تسخينها بشكل صحيح ستكون كما لو كنت قد صنعتها للتو. لذلك لا تتخلص مما دفعته مقابله وتوفر الوقت في وقت آخر, لديك بالفعل وجبة لطيفة جاهزة.