بحسب مركز سلامة الغذاء & التغذية التطبيقية لخدمة الأغذية & الأدوية (ادارة الاغذية والعقاقير) من الولايات المتحدة الأمريكية ومع منظمة Meals Matter في كاليفورنيا, تتأثر مدة صلاحية الأطعمة النباتية الطازجة بشكل كبير بكيفية تخزينها…
أفضل درجة حرارة لمعظم الفواكه والخضروات هي 5ᵒ ج, أي صيانة الثلاجة.
فيما يتعلق بالحراسة, من لحظة الشراء إلى استهلاكها, ضع ما يلي في الاعتبار:
التفاح: احتفظ بها في الثلاجة, سوف تستمر لمدة تصل إلى ستة أسابيع. لكن لا تضعها مع الخضار الخضراء و/أو الورقية (l.ch. سبانخ) لأن هذه الخضار حساسة للغاز الذي يفرزه التفاح (يطلق عليه الإيثيلين) مما يجعلها تفسد بشكل أسرع.
الطماطم: تفقد الطماطم بعضًا من نكهتها عند تبريدها. من الأفضل تخزينها في مكان بارد. سوف تدوم لفترة أطول إذا وضعت جانب الجذع لأسفل.
الهليون: قم بتخزينها في الثلاجة دون غسلها. لف الزهور في مناشف ورقية مبللة وأغلقها في كيس بلاستيكي, لامتصاص الرطوبة. إنهم يتحملون 3 أيام.
الأفوكادو: ضعهم في الثلاجة, بعد تركها تنضج أولاً في مكان دافئ, بيئة رطبة. ستعرف عندما تنضج, إذا كانت ناعمة.
الفلفل: احتفظ بها في الثلاجة, دون غسلهم. احتفظ باللونين الأخضر والأحمر في كيس بلاستيكي: سوف يستمر الخضر لمدة 1 أسبوع أو نحو ذلك, في حين ينبغي استهلاك تلك الحمراء في الداخل 3-4 أيام. الطازجة, يجب لف الفلفل الحار بمنشفة ورقية أو لفافة مطبخ.
جزر: وضعها في كيس من البلاستيك, في سلة الخضار بالثلاجة, حيث سوف تستمر حتى 2 أسابيع. لا تضعهم مع التفاح, لأن الإيثيلين الذي ينبعث منه سيضفي طعمًا مريرًا على الجزر.
الجريب فروت: لا يحتاجون إلى التبريد إذا كان سيتم تناولهم خلال أسبوع.
ليمون: لا يحتاجون إلى التبريد لمدة أسبوعين تقريبًا. إذا تم وضعها في صندوق الخضار بالثلاجة، فإنها تدوم لمدة تصل إلى 6 أسابيع.
الشمندر: قطع سيقان تصل إلى سنتيمترين من الثمار و, دون غسلهم, وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس من البلاستيك. يستمرون حتى 3 أسابيع.
البرتقال: يدومون ل 2-3 أسابيع في الثلاجة, أثناء وجودها خارج الثلاجة قد تفسد 3-4 أيام إذا كان الجو حارا. البرتقال المحفوظ خارج الثلاجة يكون أكثر عصارة قليلاً.
الكمثرى: يكون مذاقها أفضل عند شرائها "مصنوعة" واستهلاكها على الفور. والقاعدة العامة هي أن البرودة تبطئ نضجها والحرارة تسرعها. الحل المثالي هو تركها تنضج في درجة حرارة الغرفة أولاً ثم وضعها في الثلاجة, دون غسلهم. سوف يستمرون 1-2 أسابيع.
اليوسفي: يستمرون لمدة يومين في مكان بارد, مكان مظلم خارج الثلاجة – وما يصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
قرنبيط: يحمل ما يصل إلى 1 أسبوع في الثلاجة, طالما لم يتم غسلها ومختومة في كيس من البلاستيك.
بروكلي: يجب أن تستهلك في الداخل 4-5 أيام من لحظة وضعه في الثلاجة, دون غسله ومختوم في كيس.
العنب: إنهم بحاجة إلى ثلاجة. اغسلها جيدًا عندما يحين وقت تناولها أو طهيها.
خَسّ: قم بتخزينه في الثلاجة, في كيس من البلاستيك. اعتمادا على التنوع, وسوف تستمر من أسبوع إلى أسبوعين.
ثوم: الرؤوس الكاملة تدوم حتى 8 أسابيع في حاوية مفتوحة, بعيدا عن الضوء والحرارة. قد تتحلل فصوص القرنفل بعد ذلك 1 أسبوع.
بصل: يمكن أن يستمر البصل الجاف لمدة تصل إلى 1 شهر بارد, مكان جاف, مع دوران الهواء الجيد. عندما تقطعها, ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة. وسوف تستمر حتى 3 أيام.
الموز: لا تضعهم في كيس من البلاستيك, لكن اتركهم معرضين لهواء الغرفة. وسوف تستمر في النضج حتى تأكلها. تعتمد مدة استمرارها على مدى خضرتها عند شرائها. لتسريع نضجها, ضعها في كيس ورقي مع تفاحة أو طماطم. إن غاز الإيثيلين الذي ينتجونه سوف ينضج الموز بشكل أسرع.
كيوي: نتركها حتى تنضج 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الكيوي الناضج في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة التخزين, وضعها في كيس من البلاستيك, سوف يتحملون 2-3 أسابيع.
الفراولة: ضعيها في الثلاجة دون غسلها, إذا لم يكن لديك خطة تناولها على الفور. لطعم أفضل, دع الفراولة تذوب قبل غسلها وتقديمها. إذا كان لديهم بقع خضراء عليها, قد تصبح مريرة.
مصدر:ygeia.tanea